tripbeer

Data: 21 e 22 de outubro de 2022

Local: Cervejaria Bier Garten - Gramado

Av. Borges de Medeiros, 1111 - Centro, Gramado - RS, 95680-000

Programação

Sexta-feira, 21 de outubro 19hs.

* Cerveja Hefe Weisse

* Cerveja Lager

* Cerveja Red Ale

* Cerveja Shwartzbier

* Cerveja Fruit Bier Umbu e Cajá

Sábado, 22 de outubro 19hs.

Estilos a serem degustados no evento...

Pilsner Urquell

Urquell Pils ou Pilsner Urquell é uma marca de cerveja checa fabricada pela cervejaria Plzensky Prazdoj, na cidade de Plzen (Pilsen), província de Boêmia, Tchéquia. Classificada como uma Bohemian Pilsner, é a pioneira no estilo pilsner, receita criada pelo cervejeiro Josej Groll em 1842 e que rapidamente conquistou todo o mundo, sendo hoje, um dos estilos mais apreciado no planeta.

Josef Groll (Vilshofen an der Donau, 21 de agosto de 1813 - Vilshofen, 22 de novembro de 1887) foi um cervejeiro bávaro, mais conhecido por sua invenção do estilo de cerveja Pilsener. A primeira cerveja pale-lager do mundo, sua Pilsner Urquell foi extremamente bem-sucedida, e serviu como inspiração para mais de dois terços da cerveja produzida no mundo de hoje.

Invenção
Os cidadãos de Pilsen, Boêmia (hoje República tcheca) não estavam satisfeitos com a sua cerveja fermentada por leveduras do tipo Ale (leveduras de alta fermentação). Tanto que eles publicamente esvaziaram vários barris de cerveja, a fim de chamar a atenção para a sua baixa qualidade e curta vida útil de armazenamento. Assim, foi decidido pelo conselho municipal construir uma nova cervejaria, capaz de produzir uma cerveja do estilo lager (leveduras de baixa fermentação) com uma vida útil mais prolongada. Na época, este estilo era chamado de cerveja da Bavária, pois este processo de fermentação se tornou popular nesta região. Para este tipo de fermentação é necessário manter-se os tanques de fermentação entre 4 e 9 graus Celsius. Sendo propício pois o clima na Bohemia é semelhante ao da Baviera, tornando possível armazenar gelo do inverno e permitir a fermentação durante todo o ano.
A cerveja da baviera tinha uma reputação excelente, e cervejeiros da baviera eram considerados os principais mestres cervejeiros da época. Assim, os cidadãos de Pilsen, não só construíram uma nova fábrica de cerveja, mas também contrataram Josef Groll, um cervejeiro bávaro, para administrá-la. O pai de Josef Groll era dono de uma cervejaria em Vilshofen, na Baixa Baviera e havia muito tempo que experimentavam as novas receitas de cerveja lager. Em 5 de outubro de 1842, Groll produziu o primeiro lote da cerveja Urquell, que ficou caracterizada pela utilização de leveduras lager, água mole da região (água com poucos sais minerais), malte pale ale, e lúpulo Saaz. Foi primeiramente servido nos bares Zum Goldenen Anker, Zur weiβen Rosa e Hanes , em 11 de novembro de 1842, e foi muito bem recebida pela população.
O contrato de Josef Groll com o Bürgerliches Brauhaus (cervejaria do povo) em Pilsen expirou em 30 de abril de 1845 e não foi renovado. Groll voltou para Vilshofen, e mais tarde herdaria a cervejaria de seu pai.

Lohn Bier Vienna

De baixa fermentação, possui combinação de maltes distintos que lhe dão a cor avermelhada e o sabor aveludado. Sua combinação de lúpulos confere amargor agradável.

A cerveja Vienna Lager, foi criada na Áustria, por Anton Dreher, filho de uma famosa famália cervejeira, e que era tão importante para o universo cervejeiro que recebeu o apelido de Beer King. Em 1840, Dreher resolveu criar uma cerveja que fosse uma combinação entre as Lagers e as cervejas claras da Inglaterra. O resultado foi uma cerveja vienense, no começo era chamada de Schwechater Lagerbier, em homenagem a cidade de nascimento de Dreher, mas a cerveja fez tanto sucesso no final do século XIX, que passou a ser chamada de Vienna Lager.
Com a colonização das Américas o estilo Vienna Lager foi levado para o México e caiu no gosto popular. O responsável por popularizar o estilo foi o aristocrata Santiago Graf. Hoje o estilo está praticamente extinto na áustria, mas é muito comum e facilmente encontrado no México, EUA e em paáses da América do Sul. A Vienna Lager é uma cerveja que tem um equilábrio entre o malte e o amargor do lúpulo, tem carbonatação moderada, além de ser uma cerveja de coloração âmbar/cobre, sempre brilhante e translúcida e teor alcoólico entre 4,7% e 5,5%.
A cerveja Vienna Lager é muito similar aos estilos Oktoberfest ou Märzen, mas menos intensa. Alguns exemplos de boas Vienna Lager são as nacionais:
Eisenbahn 5, a Lohn Bier Viena e a Bierbaum Vienna. E as importadas: Samuel Adams, Brooklyn Lager, Chuckanut Vienna Lager e a Devil's Backbone Vienna Lager.

Hofbrau Dunkel

Munich Dunkel ou Dunkel é um estilo de cerveja tradicional de Munique, Alemanha. De cor cobre profundo a marrom escuro, frequentemente com um tom vermelho ou granada. Mesmo que tenha sido originado em Munique, este estilo ficou muito popular em toda Baviera (especialmente na Francônia). Estilo clássico de lager castanha de Munique que se desenvolveu como uma cerveja escura e com mais ênfase no malte, em parte por causa da água com quantidades moderadas de carbonatos.
Versões não filtradas da Alemanha podem ter gosto como de pão líquido, com uma riqueza terrosa e de levedura não encontrada nas dunkels filtradas que são exportadas. A palavra dunkel significa escuro, no idioma alemão, indicando então que se trata de uma cerveja escura. Embora utilize malte torrado, não costuma ter odor e paladar residual da queima do malte, apresentando apenas pequenos traços de torrefação no sabor. Deve ser degustada a uma temperatura entre 3 a 5°C. Dentre as Dunkel fabricadas no Brasil podem ser citadas as da cervejaria Eisenbahn, da Bierbaum, Rasen Bier e da Heil Beer.
Normalmente essa bebida se enquadra na categoria das lagers escuras, uma vez que é utilizada a mesma técnica de produção das lagers convencionais, modificando apenas o tipo de malte, que é levemente torrado. Entretanto, a mesma técnica pode ser aplicada na produção de cervejas dunkel compostas exclusivamente de maltes de trigo (weissbier). Nesse caso também podem receber a denominação de dunkel weizen.

Schneider Weisse Tap 7

A cerveja Schneider Weisse Tap 7 é uma clássica cerveja de trigo que usa a receita original de Georg Schneider de 1872. Não filtrada, com notas características de banana, cravo e biscoito, tem um suave toque cítrico, formação de espuma abundante e consistente. Uma cerveja de trigo refrescante e com a tradição de gerações.

Schlenkerla Rauchbier

Bamberg e Rauchbier são sinônimos. Seu filho favorito é a "Schlenkerla": a cervejaria defumada mais tradicional. Quem não experimentou a "Schlenkerla Rauchbier", não pode afirmar que esteve em Bamberg. O nome "Schlenkerla" nasceu quando o povo apelidou o local onde era produzida a cerveja defumada de acordo com o mestre cervejeiro, que era manco devido a um acidente e tinha um andar balançante. Em alemão se diz um andar 'schlenkernden'. O local foi, portanto, denominado "Schlenkerla", ou seja, o local do manco. Apesar de já terem se passado 6 gerações de mestres cervejeiros, o nome permanece até hoje. A "Schlenkerla" Rauchbier Märzen é uma cerveja bem escura, fresca, de baixa fermentação, com 13,5% do extrato primitivo, o que corresponde a um ándice de álcool de cerca de 5,1%.

Muitas histórias especulam sobre o surgimento das cervejas defumadas. Algumas cheias de fantasia, outras um tanto bizarras. A maioria delas se apresenta na forma de fábulas ou lendas. Os velhos sumeranos e Babilonios já sabiam a arte de fazer cerveja. Os métodos antigos pouco se diferenciavam dos atuais, se não olharmos para a tecnologia e as ferramentas utilizadas. A cevada verde sempre precisou ser secada (malteada). Como a secagem com ajuda do sol era muito difácil em virtude da nossa latitude (a intensidade de sol na Alemanha é baixa) só existia uma solução: Secar sobre o fogo aberto. Com este processo, a geração de fumaça era inevitável, transferindo ao malte o seu aroma. As novas tecnologias possibilitaram a obtenção do malte sem uso de fogo aberto, consequentemente sem o aroma de fumaça. Na Rauchbier, a antiga tradição é mantida. Com todo gole de Aecht Schlenkerla Rauchbier, você está experimentando um pouco do passado.

Paulaner Salvator

Com esta cerveja começa a história da nossa cervejaria. E, também a história da cerveja forte na Baviera, já que os inventores dessa bebida sazonal de alto teor alcoólico e baixa fermentação foram os monges paulinos. Há mais de 375 anos fabricamos a cerveja Salvator seguindo a receita tradicional, que temos vindo a aperfeiçoar ao longo dos anos: com uma coroa de espuma cor de caramelo, esta cerveja castanha, aliada ao seu sedutor aroma a chocolate, desdobra a sua intensidade agradável em cada gole. Ele é acompanhado pelo melhor malte de Munique, arredondado com uma leve nota de lúpulo no paladar. Muitas vezes copiada, mas nunca alcançada: a mãe de todas as cervejas sazonais de alto teor alcoólico tradicionalmente designadas com o sufixo '-ator'!

Doppelbock ou double bock é uma versão mais forte da traditional bock que foi fabricada em Munique pelos monges Paulaner, uma ordem fundada por São Francisco de Paula. Historicamente, a doppelbock era forte em álcool e doce, servindo assim como "pão líquido" para os monges durante os peráodos de jejum, quando o alimento sólido não era permitido. Hoje, a doppelbock ainda é forte, variando de 7% a 12% ou mais, em volume. É claro, com cor variando de ouro escuro, para a versão mais pálida, ao marrom escuro com reflexos rubi para a versão mais escura. Ela tem um grande colarinho, cremoso e persistente (embora a retenção de espuma possa ser prejudicada pelo álcool nas versões mais fortes). O aroma é intenso de malte, com algumas notas tostadas e, possivelmente, alguma presença de álcool, bem como, as versões mais escuras podem ter um gosto de chocolate ou aroma frutado. O sabor é muito rico e maltado, com notas tostadas e teor alcoólico perceptável, e pouco ou nenhum lúpulo detectável ??(16-26 IBUs). Versões mais claras podem ter um final seco. Os monges que originalmente fabricavam a doppelbock chamavam a sua cerveja de "Salvator", que hoje é registrada pela cervejaria Paulaner. Cervejarias que produzem dopplebocks atualmente costumam adicionar "-ator" no sufixo do nome de sua cerveja como um sinal do estilo; existem 200 nomes "-ator" de doppelbocks registrados no escritório de patentes alemão. A seguir, estão exemplos que representam o estilo: Paulaner Salvator, Ayinger Celebrator, Weihenstephaner Korbinian, Andechser Doppelbock Dunkel, Spaten Optimator, Tucher Bajuvator, Weltenburger Kloster Asam-Bock, Capital Autumnal Fire, EKU 28, Eggenberg Urbock 23°, Bell's Consecrator, Moretti La Rossa, Samuel Adams Double Bock, Troegs Troegenator Double Bock, Wasatch Brewery Devastator, Great Lakes Doppelrock.