caxias do sul

Caxias do Sul é a cidade que resume a Serra Gaúcha. A segunda maior cidade do Rio Grande do Sul, fundada em 1875 por imigrantes italianos, carrega nas pedras de basalto de suas construções históricas a mesma substância que moldou sua cultura: resistência, tradição e transformação.

A imigração italiana trouxe a vitivinicultura. A influência alemã, que chegou pelas cidades vizinhas do Vale dos Sinos, trouxe a técnica cervejeira. Nos últimos 15 anos, essas duas heranças se encontraram num boom de cervejarias artesanais que hoje integram o roteiro gastronômico ao lado das vinícolas mais premiadas do Brasil.

Caxias do Sul é a única cidade do mundo onde você pode harmonizar uma IPA com uvas Isabel colhidas no mesmo vale. Cervejarias como Salvador, Ordeo e Blauth Beer nasceram de homebrewers apaixonados que viram no território — com seu mel silvestre da serra, suas ervas e o microclima europeu — uma oportunidade que nenhum outro lugar do Brasil oferece.

Na Região dos Vinhedos (Bento Gonçalves e Garibaldi), essa fusão é ainda mais evidente. O Roteiro Caminhos da Colônia e o Vale dos Vinhedos incluem paradas em cervejarias entre as vinícolas. Não são concorrentes — são complementares. O turismo de enogastronomia encontrou aqui sua expressão mais completa.